Hirtenmakkaroni Südtiroler Art
aus der gusseisernen emaillierten Pfanner oder der Edelstahl-Antihaft-Pfanne 30cm von Pampered Chef®
ZUTATEN :
500 g Nudeln (z.B. Makkaroni)
300 g Hackfleisch
100 g Speck (Südtiroler Speck oder Speckwürfel)
500 g passierte Tomaten
80 g TK-Erbsen
200 g frische Champignons
200 ml Sahne
100 ml Rotwein
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Oregano / italienische Kräuter
1 EL Gemüsebrühpulver
Parmesan
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, den Speck in Würfel schneiden.
In der emaillierten gusseisernen Pfanne oder der Antihaft-Sauteuse etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch goldgelb anschwitzen.
Das Hackfleisch zugeben und anbraten. Den Speck und die Champignons hinzugeben und alles nochmals anrösten.
Den Rotwein zugießen und einköcheln lassen bis der Rotwein verkocht ist.
Mit Gemüsebrühpulver und den italienischen Kräutern würzen und die passierten Tomaten unterrühren. Alles mindestens 20 Minuten einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen.
Erbsen, Sahne und 2 EL Parmesan unter die Hackfleischmasse geben, alles gut miteinander vermengen und nochmals 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Makkaroni zur Hackfleischmasse in die Pfanne geben und heiß servieren.
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