Vesper-Viererlei
aus der Mini-Kastenform von Pampered Chef®
ZUTATEN:
400 g Buttermilch
1/2 Würfel Hefe
500 g Dinkelmehl Typ 630
200 g Roggenmehl Typ 1150
1 TL Sauerteigpulver
150 g Quark
3 TL Salz
1 Möhre
50 g gemischte Saaten
50 g Walnüsse, gehackt
ZUBEREITUNG :
Die Buttermilch mit der Hefe leicht erwärmen (TM : 3 Minuten / 37°C / Stufe 2).
Mehl, Sauerteigpulver, Salz und Quark dazugeben und 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten (TM : 5 Minuten / Teigknetstufe).
Den Teig in der großen Edelstahlschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Die Teigunterlage leicht bemehlen, den Teig in 4 etwas gleichgroße Teile teilen.
Die Möhre mit der feinen Microplane® Reibe raspeln und die 3 Füllungen (Möhre / Walnuss / Saaten) unter 3 Teile des Teiges kneten. 1 Teigstück ohne Füllung lassen.
Aus allen 4 Teigen durch falten kleine Laibe herstellen, in die leicht gefettete und bemehlte Kastenform geben und die Laibe einschneiden.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 55 Minuten backen.
Die kleinen Brote nach dem Backen sofort aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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