Ginger Chicken Curry
aus der Edelstahl Antihaft Wokpfanne von Pampered Chef®
Zutaten :
60 ml neutrales Öl
350 g Hähnchenbrust
4 Knoblauchzehen
75 g Butter
75 g Ingwer
100 ml passierte Tomaten
150 g Joghurt (3,5%)
je 1 rote und grüne Chili
250 g frische Tomaten
1/2 Bund frischer Koriander
ZWIEBELPASTE:
100 g Schalotten (alternativ weiße Zwiebeln)
200 ml Wasser kochen (pürieren, einregulieren)
CURRY MISCHUNG:
1 gestr. TL rotes Chilipulver
2 geh. TL Kurkuma
1 gestr. TL Salz
1 gestr. TL schwarzer Pfeffer
2 geh. TL Garam Masala
1 EL Bockshornkleeblätter
Zubereitung:
Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im Wasser für ca. 10 Minuten gar kochen. Dann pürieren und auf ca. 100 ml einreduzieren, falls nötig.
Die Knoblauchzehen fein hacken. Ingwer gründlich waschen und in Julienne schneiden.
Tomaten entkernen und in Streifen schneiden, Chilischoten grob klein schneiden.
Hähnchenbrustfilet in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und im heißen Öl in der Wokpfanne anbraten. Das Hühnchen sollte nicht braun werden. Knoblauch und die Butter hinzufügen. Sobald diese geschmolzen ist den Ingwer hinzugeben und alles gut vermengen.
Als nächstes Tomatensauce, wieder kurz rühren und aufkochen lassen. Dann die Zwiebelpaste zugeben, aufkochen lassen und Joghurt und Gewürze (Curry Mischung und die Bockshornkleeblätter) hinzugeben. Aufkochen lassen.
Die Tomaten und Chili hinzugeben und wieder aufkochen lassen. Nun ca. 3 bis 5 Minuten köcheln. In dieser Zeit den Koriander grob hacken und kurz vor dem Servieren in das Ginger Chicken Curry geben.
Zusammen mit Roti-Brot oder Reis servieren.
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